100g
Alto em FODMAPs
✗
Frutose: BaixoLactose: BaixoManitol: BaixoSorbitol: BaixoGOS: AltoFrutanos: Alto
Produtos feitos com farinha de espelta sem processamento adicional (massas, flocos de espelta, pão) tendem a ser ricos em FODMAPs. O processamento adicional que reduz o teor de FODMAP envolve o uso de farinha de espelta em um pão tradicional de massa fermentada. O pão de massa fermentada tradicional envolve uma longa fermentação da massa usando cultura de massa fermentada que decompõe ainda mais os FODMAPs. O pão de espelta (fermentação natural) tende a ter baixo teor de FODMAPs. Para ter certeza do conteúdo FODMAP final, o produto final deve ser testado quanto ao conteúdo total de FODMAP.